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Agregar valor ao leite produzido é um excelente negócio
Vamos demonstrar o que está sendo desperdiçado pelos produtores simulando, como simples exemplo, a agregação de valor resultante da transformação de 80 litros de leite em queijo, iogurte, iogurte grego e bebida láctea.
No exemplo, destinaremos 40 litros para fazer Queijo Gramado Frescal, um queijo facílimo de ser comercializado e que dá um excelente retorno financeiro imediato:
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Quantidade de leite processado
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40
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litros
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Leite gasto para fazer 1 kg de queijo
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6,400
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litros
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Queijos produzidos
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6,250
|
kg
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Esta produção de queijo frescal vai gerar soro que vamos reservar para fazer bebida láctea:
Vamos destinar os 40 litros restantes de leite para produção de iogurte:
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Quantidade de leite processado
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40
|
litros
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Iogurte produzido
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40
|
litros
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Metade do iogurte produzido será embalada em garrafas de 1 litro:
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Quantidade
de iogurte processada
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20
|
litros
|
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Garrafas de litro de iogurte
|
20
|
garrafas
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Dos 20 litros de iogurte restantes vamos destinar metade para fazer Iogurte Grego:
Quantidade
de iogurte processada
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10
|
litros
|
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Quantidade
de Iogurte Grego
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5
|
kg
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Potes
de 400g de Iogurte Grego
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11
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potes
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Vamos preparar a Bebida Láctea com os 10 litros de iogurte restantes, adicionando aos 28 litros de soro que tinha sido separado.
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Quantidade de Bebida Látea
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38
|
litros
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Quantidade de soro
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28
|
litros
|
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Quantidade de de iogurte
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10
|
litros
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Produção de Bebida Láctea de 200ml
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50
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Garrafinhas
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O resultado mensal estimado desta agregação de valor à produção de 2.400 litros de leite está a seguir demonstrado:
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Valor
dos itens
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Unidade
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Preço
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Quant/mês
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Valor/mes
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Queijos Gramado Frescal
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kg
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R$ 14,00
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186
|
R$ 2.604,00
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Iogurte
|
litro
|
R$
4,90
|
600
|
R$
2.940,00
|
|
Iogurte Grego
|
400g
|
R$
3,80
|
330
|
R$
1.254,00
|
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Bebida Láctea
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200ml
|
R$
1,20
|
1500
|
R$
1.800,00
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TOTAL
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R$ 8.598,00
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Para se calcular o custo desta produção atribuímos o valor de comercialização de R$1,20 para o litro de leite, valor este dificilmente conseguido na comercialização com as indústrias. e que corresponderia a um custo de aproximadamente R$0,80. O valor da mão de obra, por ser impossível de calcular genericamente, deverá ser abatido do resultado financeiro previsto nesta simulação.
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Custos
com a produção
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Unidade
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Valor
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Quant/mês
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Custo/mês
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Leite
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litro
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R$ 0,80
|
2400
|
R$ 1.920,00
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Garrafas de litro
|
garrafa
|
R$ 0,53
|
600
|
R$ 318,00
|
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Pote para 400g
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pote
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R$ 0,90
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330
|
R$ 297,00
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Garrafa de 200ml
|
R$ 0,27
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R$ 0,25
|
1500
|
R$375,00
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Fermento, coalho e temperos
|
|
|
|
R$
320,00
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|
Gas e eletricidade
|
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|
R$
140,00
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TOTAL
|
R$ 3.370,00
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Sugerimos que a comercialização dos produtos seja direta com o consumidor, seja ele particular, hotel, pousada, restaurante, ou similares, tendência esta lógica e irreversível com o advento da internet.
O resultado financeiro será de R$5.228,00, significativamente superior aos R$960,00 que se obteria se conseguisse vender os 2.400 litros de leite a R$1,20 e custasse R$0,80.
 
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