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Gramado, 15 de setembro de 2014. Boletim N° 32 |
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Produzir Queijo Gramado Frescal é excelente negócio
 O Queijo Gramado Frescal, desenvolvido por nós quando ainda fabricávamos queijos para os hotéis, restaurante e buffets a quilo, de Gramado, seguramente foi o que mais lastimamos ter de parar a produção, quando nos dedicamos integralmente à transferências de tecnologias e aos equipamentos e insumos para atender pequenas produções de derivados de leite, que a Etiel faz atualmente.
Fáceis de produzir, comercializados imediatamente, e altamente lucrativos, os Queijos Gramado Frescal constituem um excelente negócio para quem vende e para quem compra. Este queijo é prensado, ou seja, não se vende soro por preço de queijo, como acontece com certos frescais.
Neste momento em que se buscam alternativas para a comercialização do leite produzido, podemos recomendar esta alternativa como sendo muito interessante.
Para facilitar a implantação desta alternativa, estamos oferecendo equipamentos racionais para três níveis de produção e que podem ser adquiridos facilmente utilizando a própria receita líquida gerada pela venda dos queijos.
Equipamento sugerido como exemplo, e demonstrativo financeiro:
Kit Gramado Frescal para 40 litros de leite
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KGF-40 |
Kit para Queijo Gramado Frescal |
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R$ 2.720,30 |
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PPC=40 |
Pasteurizador/Processador para 40 litros |
R$ 1.800,00 |
1 |
R$ 1.800,00 |
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PD-01 |
Placa dessoradora |
R$ 298,00 |
1 |
R$ 298,00 |
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MIP-4 |
Prensa para multiprensagens |
R$ 323,00 |
1 |
R$ 323,00 |
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Q-2000 |
Forma para 2 kg, c/prensador e dessorador |
R$ 30,10 |
3 |
R$ 90,30 |
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LI-150 |
Lira para cortes verticais e horizontais |
R$ 167,00 |
1 |
R$ 167,00 |
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TQ-01 |
Termômetro para queijos |
R$ 42,00 |
1 |
R$ 42,00 |
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Quantidade de leite/dia processado |
40 |
litros |
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Custo do litro de leite utilizado |
R$ 1,20 |
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Coalho, fermento, temperos, gás |
R$ 0,40 |
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Custo do litro de leite processado |
R$ 1,60 |
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Leite gasto para fazer 1 kg de queijo |
6,400 |
kg |
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Custo do kg de queijo |
R$ 10,24 |
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Quantidade de queijos produzida |
6,250 |
kg |
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Preço de venda do quilo de queijo |
R$ 14,00 |
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Receita diária pela venda dos queijos |
R$ 87,50 |
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Gasto diário com os queijos vendidos |
R$ 64,00 |
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Lucro diário gerado pela vendas |
R$ 23,50 |
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Receita bruta mensal |
R$ 2.625,00 |
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Receita líquida mensal |
R$ 705,00 |
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Adicionar valor ao leite produzido é um procedimento interessante, mas precisa fazer parte de um conjunto de ações planejadas, envolvendo disponibilidade constante de leite para ser processado; qualidade deste leite; possuir instalações que atendam às exigências sanitárias; ter domínio da tecnologia a ser aplicada; dispor de mão de obra adequada e sem possibilidade de gerar passivos trabalhistas; ter demanda satisfatória para o produto fabricado, envolvendo rentabilidade, com retorno seguro do investimento realizado.
No próximo Boletim Semanal Etiel divulgaremos aspectos referentes a fácil tecnologia de fabricação deste tipo de queijo, mostrando passo a passo as etapas de produção e embalagem. Analisaremos, também, as características de comercialização deste queijo.
Conheça os Kits Gramado Frescal
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Para ler os artigos já publicados em nossos boletins, acesse www.etiel.net
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