O que deu errado com meu queijo? e Corruptocilina

Gramado, 30 de março de 2014.                                                                                                             AVISO IMPORTANTE Lastimamos informar que nossa região em Gramado está há mais de 30 dias sem telefone fixo, (54) 3295-3011, devido à incompetência e descaso da empresa OI e desinteresse da ANATEL em exigir uma solução, apesar das nossas reclamações diárias. Ainda que não adiante muito, estamos entrando na Justiça exigindo compensação pelos prejuízos que estamos enfrentando.   Dica da Cristina Farmacêutica Industrial – Empresária  O que deu errado com meu queijo? Ao fazer queijo podemos nos deparar com alguns “probleminhas” porém não se assuste, isto pode acontecer até aos mais experientes. Se você é perfeccionista, não fique frustrado, pois há muitas variáveis envolvidas, as vezes imprevisíveis, cada partida de queijo pode se comportar de maneira diferente, mesmo fazendo a mesma receita repetidamente. Vejamos o que pode dar errado, quais as suas possíveis causas e como podem ser corrigidas, as vezes na mesma partida e outras somente nas partidas seguintes. Sabendo a causa podemos evitar que se repita.  Problema: o leite não coagula ou demora para coagular: Problema: logo após a adição do coalho, na homogeneização, o leite apresenta pequenos coágulos. Problema: O queijo ficou com sabor amargo: Problema: O queijo ficou com textura semelhante a borracha: Problema: Mesmo tendo utilizada a cultura láctea, o queijo está sem sabor ou o sabor não é agradável: Problema: O queijo após a prensagem não ficou formatado ou apresenta rachaduras. Problema: o queijo inchou e parece um esponja. Problema: O queijo apresenta casca muito oleosa durante a maturação: Problema: O queijo está muito duro, quebradiço ou seco. Problema: Na maturação presença excessiva de fungos ou outras colônias de coloração rosa, ou preta na casca do queijo. Problema: O dessorador colou no queijo e ao tentar retirar, pedaços da massa ficam aderidas no tecido. Causas e correção dos problemas descritos, leia o artigo completo .   Ganhe o delicioso brinde desta semana!   Clique aqui     Sugestão do Mendes Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor   Corruptocilina   A corruptocilina é um potente antibiótico que combate eficazmente corruptos e corruptores, por ação corrupticida, ou seja, eliminação dos corruptos e ação corruptoestática, interrompendo sua proliferação. Os corruptos e corruptores causadores de doenças sociais tais como pobreza endêmica, subnutrição, mortalidade infantil, exclusão social, violência, acidentes rodoviários, vicio de drogas, e tantas outras, são eficazmente combatidos por esse antibiótico de última geração. Sua ação corrupticida se dá pela repulsa do consciente coletivo agindo sobre o organismo dos  agentes causadores das doenças sociais, produzindo neles debilidade orgânica, tornando-os suscetíveis de enfermidades que são naturalmente evitadas por pessoas socialmente sadias. A ação corruptoestática se dá evitando, através do voto, que corruptos e corruptores invadam o sistema gerencial do Governo, impedindo sua ação deletéria sobre a organização da sociedade.     Reenvie a um amigo Se este boletim pode ser útil para alguém que conhece, Reenvie   Remova Este Boletim é enviado semanalmente para os endereços eletrônicos cadastrados na Etiel. Caso não queria receber clique em Remover   Etiel Equipamentos para Queijos Artesanais www.etiel.com.br - etiel@etiel.com.br Telefones:(54) 3295 3011 e (54) 9113 7869

 

Torne mais rentável sua propriedade rural e GásCola

Gramado, 24 de março de 2014.                                                                                                             Dica da Cristina Farmacêutica Industrial – Empresária  Torne mais rentável sua propriedade rural Uma propriedade rural para ser viável depende da venda do que nela é produzido, sendo que cada item tem seu custo, ao qual deve ser acrescido um valor que vem a ser o lucro do produtor. O objetivo a se atingir é superar o ponto de equilíbrio e tornar a propriedade rentável. Não se deve ficar restrito a um só produto de comercialização, mas sim optar por vários, o que diminui o risco de prejuízos tão comuns quando se vive da terra e se depende do clima. A diversificação é muito importante, pois a cada novo produto oferecido e comercializado se está, também, agregando valor à propriedade. Um aspecto a analisar, por exemplo, é verificar o que é mais rentável: comercializar frutas e verduras in natura ou processa-las.  Quando processamos frutas, transformando-as em geleias, compotas, doces, conservas, sucos, etc. é certo que estaremos acrescendo o custo de processamento, o que significa que agregamos valor ao produto aumentando as possibilidades de termos lucro. Algumas vantagens de se agregar valor: Um produto in natura é perecível e quando processado terá uma validade maior, podendo ser comercializado por mais tempo e terá um preço diferenciado. Há um melhor aproveitamento de frutas que visualmente seriam rejeitadas para venda in natura, porém estão em perfeitas condições de serem utilizadas. Durante a safra, quando o preço do item in natura pode cair ao ponto de não valer a pena colher, o processamento é uma alternativa que transforma prejuízo em lucro. Podemos também usar a criatividade e oferecer produtos diferenciados, inovando receitas e usando embalagens atraentes. Tudo isto só é válido se tivermos compradores e veremos, em próximos boletins, alternativas de comercialização.   Conheça nosso produto lider de vendas                                    Clique aqui   Sugestão do Mendes Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor   GásCola Não se sabe bem quando, e como, tudo começou, mas através uma propaganda intensa e inteligente, foi divulgado o lançamento de um novo combustível, a GásCola, para substituir a tradicional gasolina. Revistas técnicas passaram a publicar pesquisas que asseguravam que os aditivos utilizados pela GásCola incrementavam o desempenho do motor, reduziam o ruído, e geravam um escapamento cheiroso. Com apoio de uma campanha publicitária inteligente e intensa a marca GásCola tornou-se muito popular e valiosa, e o novo produto substituiu a tradicional gasolina, ainda que custasse bem mais. Como o uso da GásCola tornou-se quase universal, o fato dos motores dos carros passarem a apresentar problemas que antes não tinham, tais como redução da potência, entupimento de tubulações, desgaste da bomba injetora, tremores por descontrole do motor, etc., surgiram aditivos que minimizavam os problemas, tendo surgido a indústria farmacar, especializada em gerar produtos para corrigir os problemas apresentados pelos carros. Alguns destes produtos, entretanto, causam novos problemas, num círculo vicioso inacreditável, e tornou-se natural a recomendação de Testes Periódicos para identificação prematura dos problemas, facilitando intervenções corretivas, com eventual substituição de algum componente mais afetado. Carros mais valiosos passaram a ser levados para os SPACar onde, mediante um cuidado muito especial por algum tempo são abastecidos com gasolina, até que melhorem os sintomas das disfunções apresentadas. O incrível dessa história é que, mesmo assim, a volta do uso da gasolina não é recomendada como a alternativa lógica, o que pode ser atribuído ao fato da nova situação ter gerado um elenco de produtos, instalações e profissões, com grande poder econômico.     Reenvie a um amigo Se este boletim pode ser útil para alguém que conhece, Reenvie   Remova Este Boletim é enviado semanalmente para os endereços eletrônicos cadastrados na Etiel. Caso não queria receber clique em Remover   Etiel Equipamentos para Queijos Artesanais www.etiel.com.br - etiel@etiel.com.br Telefones:(54) 3295 3011 e (54) 9113 7869

 

Culturas lácteas: informações úteis. e Manutenção do corpo humano.

Gramado, 16 de março de 2014.                                                                                                             Conheça o Boletim Rural   Nosso Boletim Rural está sendo enviado para 156 jornais brasileiros semanalmente, com textos de apoio às atividades rurais, Leia os assuntos em E-Rural Dica Técnica da Cristina Farmacêutica Industrial – Empresária Culturas lácteas: informações úteis. Com a infinidade de tipos de queijos existentes, pode-se pensar que há uma cultura láctea específica para cada queijo, mas não é assim. As culturas lácteas são constituídas de bactérias, que podem ser classificadas de acordo com a temperatura que melhor se desenvolvem, ou seja: Mesófilas: temperatura ideal de desenvolvimento de 30 a 42 °C Termófilas: temperatura ideal de desenvolvimento de 40 a 55° C As características do queijo que queremos fazer determinará qual dos dois tipos de cultura láctea, deveremos usar e podemos também fazer uma mistura das duas. Os microrganismos da produzem ácido láctico a partir da lactose.Vale ressaltar que a diversidade de sabores e texturas dos diferentes queijos é dada também por outros fatores, como procedência do leite (de cabra, vaca, búfala, ovelha), mistura de dois tipos de leite, alimentação dos animais leiteiros, raça do animal, época do ano, clima e outros. Como vemos, há inúmeras variáveis influindo no processo de fazer queijo. Caso tenha um espírito inovador, liberte-se da receita, misture culturas lácteas, altere temperaturas, revolucione e crie seu próprio queijo.  Leia mais... Conheça nosso lançamento!                                    Clique aqui   Sugestão do Mendes Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor   Manutenção do corpo humano. O corpo humano é um organismo maravilhoso e necessita de manutenção adequada.  Abastecimento – quando há necessidade de abastecimento é dado aviso denominado “fome“. Não é recomendável abastecer sem necessidade, e nem utilizar o abastecimento como fonte de prazer, ou por razões sociais.   Hidratação – a hidratação deve ser feita com o composto de hidrogênio e oxigênio, denominado ”água”. O uso de outros líquidos introduz no organismo produtos químicos desnecessários e prejudiciais, além de anular o aviso de “sede”. Respiração – Os pulmões precisam ser abastecidos com ar puro, sem agentes poluentes. Esta recomendação pode ser a mais difícil de ser realizada, pelas atuais condições ambientais. È inaceitável a introdução voluntária de fumaças. Sono – o organismo tem paradas periódicas programadas e isso deve ser respeitado. Caso não ocorra a parada, é preciso identificar o motivo e corrigir. Provocar paradas com produtos químicos, não é recomendável. Alerta – um sofisticado sistema de alerta utiliza avisos tais como ”dor” e “tremor”. É totalmente irracional desligar estes sistemas de alerta, com uso de produtos químicos. A causa deve ser pesquisada e corrigida. Consciência – As relações externas do organismo são estabelecidas pela consciência. Condições desfavoráveis de vida levam ao uso de modificadores do estado de consciência. O uso vicia e conduz a atos irracionais. O organismo trabalha com a pressão necessária para uma correta circulação, ajustando os batimentos cardíacos. Estabelecer níveis artificiais de pressão é um recurso eventual para evitar rompimento de vasos, e não uma solução. Inflamação – quando o organismo precisa enfrentar uma situação traumática ou invasiva, ele aumenta o espaço para organizar sua defesa, o campo de ação fica aquecido e emite dor. Não se deve evitar essa defesa, sem remover a causa.   Reenvie a um amigo Se este boletim pode ser útil para alguém que conhece, Reenvie   Remova Este Boletim é enviado semanalmente para os endereços eletrônicos cadastrados na Etiel. Caso não queria receber clique em Remover   Etiel Equipamentos para Queijos Artesanais www.etiel.com.br - etiel@etiel.com.br Telefones:(54) 3295 3011 e (54) 9113 7869

 

Lavagem de Queijos Maturados e Coloque sua propriedade rural na internet

Gramado, 09 de março de 2014.                                                                                                             Convite ao novo site institucional da Etiel No nosso tradicional site Etiel por ser uma Loja Virtual, não há espaço para se abordar temas gerais não relacionados com  comercialização. O Blog e o Facebook supriam, de certa forma, essa deficiência, mas sentimos a necessidade de termos um site institucional, no qual podemos abordar, de forma organizada, diversos assuntos que entendemos possam ser úteis. Constate, visitando o Site Institucional da Etiel. Dica Técnica da Cristina Farmacêutica Industrial – Empresária Lavagem de Queijos Maturados O aparecimento de colônias de fungos se dá após o 2° ou 3° dia, depois da retirada do queijo da salmoura. As colônias se apresentam inicialmente como flocos brancos evoluindo para pontos escuros, o que indica que já estão produzindo esporos, que vem a ser a semente para novas colônias. Ao se notar as primeiras colônias na forma de flocos brancos, lave o queijo. Leve o queijo para debaixo da torneira. A água pode ser morna ou fria. Escove levemente, sem machucar a casca em formação. Cascas machucadas ou rachadas facilitarão a instalação de colônias de fungos de difícil remoção. Após lavar, deixe secar. Vire para que seque em ambos os lados. A repetição da operação poderá ser necessária. Após a formação da casca a fixação das colônias será mais difícil.    S ugestão do Mendes Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor Coloque sua propriedade rural na internet Hoje em dia não é admissível que fique fora da Internet, uma propriedade rural que deseje se desenvolver, pois é muito simples e barato utilizar o recurso do site para se atingir esse objetivo. Ao estabelecer relações diretas com consumidores, as propriedades rurais se modernizam em termos de comercialização e passam a desfrutar de condições excelentes de lucratividade. Hoje se acessa pela Internet propriedades rurais modernas que conquistam os consumidores, oferecendo atrações típicas do meio rural, seja em gastronomia, como em contado direto com as atividades rurais. Precisamos, entretanto, modernizar as propriedades que desperdiçam frutas que nem são colhidas, ovos caipiras não comercializados e vendem leite por preço inferior ao custo, só para dar alguns exemplos de desperdícios. Podemos elaborar, sem qualquer compromisso de aceitação, uma sugestão de Site Rural, utilizando o sistema WIX que é o mesmo que adotamos no nosso novo Site Institucional da Etiel e é muito econômico, pois pagamos R$ 55,80 pelo registro de domínio por um ano e R$ 30,00 reais mensais, de hospedagem do site. Caso tenha interesse, faça uma visita ao nosso novo site e acesse o item Site Rural, no qual fornecemos maiores detalhes sobre este assunto e contate conosco.   Equipamento para fazer queijos e iogurtes Uma unidade disponível por preço especial. Verifique!   O tanque retangular de pasteurização lenta (capacidade para 55 litros de leite) é especial para fabricação de queijos e derivados de leite, tem parede dupla com circulação de água em toda extensão, com mangueiras metálicas flexíveis, possuindo  torneira para limpeza do tanque interno e esgotamento de soro.  Tem duplo sistema de aquecimento,  podendo ser por circulação de água de caldeira, ou por fogão a gás, ou elétrico. Para maiores detalhes, clique aqui.     Reenvie a um amigo Se este boletim pode ser útil para alguém que conhece, Reenvie   Remova Este Boletim é enviado semanalmente para os endereços eletrônicos cadastrados na Etiel. Caso não queria receber clique em Remover   Etiel Equipamentos para Queijos Artesanais www.etiel.com.br - etiel@etiel.com.br Telefones:(54) 3295 3011 e (54) 9113 7869

 

Fermento Lácteo para Queijos e Comercialize tudo que produz na propriedade rural

Gramado, 02 de março de 2014.                                                                                                             Dica Técnica da Cristina Farmacêutica Industrial – Empresária     Fermento Lácteo para Queijos   Historicamente, até meados do século XVII, a elaboração de queijos era exclusiva de propriedades rurais que aproveitavam a produção de leite, fazendo queijo como forma de facilitar a armazenagem de alimento para posterior consumo. O processo de fermentação do leite era feito de forma espontânea ou utilizando o soro acidificado da partida anterior. A comercialização era feita a nível regional. A partir de 1880 desenvolveu-se a industrialização do processamento de leite e seus derivados, já que havia a necessidade de disponibilizar esse alimento básico para a população urbana. Os laboratórios de pesquisa passaram a estudar os microrganismos que eram próprios de cada tipo de queijo, isolaram os que conferiam as características desejadas e começaram a multiplicá-los para uso nos laticínios, já que a fermentação espontânea de milhares de litros de leite não era possível.   O avanço das pesquisas nessa área permitiu que nos dias atuais tenhamos disponíveis culturas lácteas selecionadas, que foram desenvolvidas a partir de uma única célula, assegurando que todas as células filhas possuam as mesmas características e se comportem da mesma forma da célula mãe (célula inicial).   Nesse processo é essencial que todas essas células, do chamado fermento lácteo, cheguem ao utilizador (lacticínio ou produtor rural), vivas e íntegras, porém, inativas e com uma validade que permita seu uso por uma faixa de tempo razoável.   Para que isso ocorra, é utilizado o processo de liofilização que permite a conservação de microrganismos vivos, ainda que inativos. A cultura láctea selecionada, em solução de lactose, é desidratada em temperatura baixa, em um liofilizador, sendo a água e umidade removidas, tanto da solução como do interior das células. Portanto a cultura láctea é um granulado, composto de lactose e células secas, inativas, porém vivas.   Durante o processo de liofilização, eventualmente, pode permanecer um resquício de umidade e, portanto, para garantir a validade definida, a cultura é embalada em presença de gás inerte (nitrogênio ou Co2), para que as células não "acordem” e, para maior garantia dessa inércia, deve ser conservada em freezer.   As culturas lácteas para queijos, disponíveis no Brasil, são encontradas em embalagens herméticas, com quantidades de microrganismos próprios para a utilização em grandes quantidades de leite, ou seja, voltadas para uso em lacticínios. Normalmente 01 envelope possui quantidade de células para serem utilizadas em 500 litros de leite. Essa quantidade elevada não inviabiliza seu uso em pequenas produções de queijos, desde que se adote certos procedimentos essenciais. Assim sendo, para uso em pequenas quantidades de leite, como 10, 20, 50, 80, 120  litros, há uma técnica de desdobramento da embalagem, que assegura que as células permanecerão vivas, mesmo tendo sido o fermento fracionado.  Clique aqui para saber como fracionar o fermento.      S ugestão do Mendes Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor Comercialize tudo que produz na propriedade rural   Uma propriedade rural geralmente desperdiça grande parte do que produz e isso pode ser evitado, mas algumas dificuldades precisam ser superadas. A produção de frutas, verduras, ovos, grãos, sucos, geleias, e doces caseiros pode ser inconstante e muito diversificada, e fica difícil a comercialização. Fornecer para consumidores constantes, como hotéis, e restaurantes só é viável mediante a formalização de uma parceria, e implica num compromisso de fornecimento inviável para muitos produtos rurais, ainda que viável para os derivados de leite e geleias e sucos. Utilizar o sistema de revenda é praticamente inviável, face à exigências naturais de ordem legal, tais como embalagem, rótulo com prazo de validade e composição, todas justificáveis, pelo fato do comprador final, no caso da revenda, desconhecer a origem do produto que está adquirindo. Assim sendo, para muitos produtos de origem rural só resta a venda para o consumidor final, pois este conhece o fornecedor e pode verificar as condições de como é produzido o que está adquirindo. Esta venda direta permite maior lucratividade ao produtor, pois suprime intermediações. Mas como atingir o consumidor final? Com o sucesso da internet se pode chegar facilmente até o consumidor final, para que ele compre os produtos de origem rural diretamente do produtor. No próximo Boletim Semanal Etiel vamos abordar esse assunto. Não perca, e indique para algum amigo que possa estar interessado no tema.   Conheça este produto Etiel Equipamento especial para fazer queijos e iogurtes   O tanque retangular de pasteurização lenta (capacidade para 55 litros de leite) é especial para fabricação de queijos e derivados de leite, tem parede dupla com circulação de água em toda extensão, com mangueiras metálicas flexíveis, possuindo  torneira para limpeza do tanque interno e esgotamento de soro.  Tem duplo sistema de aquecimento,  podendo ser por circulação de água de caldeira, ou por fogão a gás, ou elétrico. Para maiores detalhes, clique aqui.     Reenvie a um amigo Se este boletim pode ser útil para alguém que conhece, Reenvie   Remova Este Boletim é enviado semanalmente para os endereços eletrônicos cadastrados na Etiel. Caso não queria receber clique em Remover   Etiel Equipamentos para Queijos Artesanais www.etiel.com.br - etiel@etiel.com.br Telefones:(54) 3295 3011 e (54) 9113 7869