terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Atribuindo o devido valor à produção rural*

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Gramado, 20 de janeiro de 2015.    Boletim N° 50
 

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Atribuindo o devido valor à produção rural*

As pessoas estão cada vez mais preocupadas em se alimentar de forma saudável, em saber de onde vêm os alimentos e como são produzidos. Esta tendência de consumo de alimentos naturais, beneficia em muito a produção artesanal.

A elaboração em pequena escala, tem a vantagem de ser feita de uma forma diferenciada, possibilitando flexibilidade para produzir maior variedade e dispensa o uso de produtos químicos tão prejudiciais ao organismo.

Na produção industrial de alimentos é alterado artificialmente o sabor, aroma, coloração e para conservação é usada toda a espécie de aditivos químicos. O objetivo é reduzir custos, vender grandes quantidades em embalagens sofisticadas e atrativas, desenvolvida por profissionais especializados em atrair o consumidor.

Já na produção artesanal são utilizados equipamentos simples, as frutas e verduras são as cultivadas na propriedade, sendo oferecido um produto de qualidade, mais saudável, feito em pequena escala, onde o “artesão do alimento” pode usar toda sua criatividade para descobrir novas combinações de sabores.

Outro aspecto a ser destacado na produção artesanal é a valorização da tradição cultural, quer seja com as receitas passadas de geração em geração e que se identificam com o produtor rural, ou uma receita com característica especial de determinada região, representando uma atração para quem quer conhecer comidas típicas que possuem suas histórias. Quem não tem aquela receita especial secreta, feita pela Vovó e que todo mundo adora? Por que não adaptar e comercializar?


* Cristina Haberl - Farmacêutica Industrial – Empresária  

Equipamento para você  fazer aquele queijo de leite não pasteurizado, tradicional de sua região


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terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Faça Iogurte, Iogurte Grego e Queijo Cremoso

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Gramado, 13 de janeiro de 2015.    Boletim N° 49
 

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Faça Iogurte, Iogurte Grego e Queijo Cremoso
 
Para fazer derivados de leite, sejam, eles iogurtes e queijos cremosos ou, mesmo, experimentar receitas novas de queijos; testar aquela ideia que pode dar certo; fazer queijos para servir para os amigos ou presenteá-los; fazer queijos e iogurtes em pequena escala antes de se aventurar para volumes maiores; ou para quem utiliza derivados de leite como ingredientes em sua produção de tortas e bolos; desenvolvemos o Kit Gourmet Etiel para 15 litros de leite.
 
O kit gourmet é um modelo para produção em pequena escala e utiliza a mesma tecnologia dos tanques maiores e, como eles, possui parede dupla. o que permite o aquecimento e o esfriamento do leite. Para o aquecimento, é colocado sobre o fogão, da cozinha, ou equipamento similar e, para reduzir a temperatura do leite basta regular a água do banho-maria até a temperatura desejada. É muito prático para se fazer qualquer tipo de queijo ou iogurte.
 
Iogurte
Veja a descrição com foto clicando aqui
 
Tipo de leite:
Pode se utilizar leite integral, semi desnatado ou desnatado. Para desnatar, deixe o leite da ordenha da tarde em geladeira ou resfriador de leite, a 4ºC, durante a noite. No dia seguinte, antes da pasteurização, retire a nata sobrenadante.
 
Aquecimento do Leite:
Aqueça o leite até 94ºC, deixe por 2 minutos. Esfrie até a 45ºC. Deixe em banho-maria nesta temperatura.
 
Adição da cultura láctea:
As opções de cultura láctea para fazer iogurte são:
  • Fermento DVS YF L812  para Iogurte, utilizada na proporção indicada para o volume de leite disponível.
  • Bio Rich, sendo que o recomendado é o uso de 1 envelope para 1 litro de leite. Pode-se adicionar menor quantidade, como por exemplo 5 envelopes para 10 litros, sendo que o resultado é um iogurte menos cremoso, ligeiramente ácido, e que leva maior tempo de coagulação.
  • Caso queira utilizar como fermento iogurte pronto, faça na proporção de uma colher de sopa para cada 5 litros de leite
Em qualquer das opções utilizadas,  misture bem e tampe.
 
Coagulação:
Após 4 horas, verifique a consistência do iogurte.  Caso prefira uma consistência mais cremosa, interrompa o processo, levando a cuba para a geladeira e lá deixe algumas horas.
Para conseguir um iogurte mais firme, deixe mais tempo coagulando, o que pode resultar em um iogurte com aparência de coalhada, um pouco mais ácido, e que dessora mais facilmente.
 
Iogurte Grego e Queijo Cremoso
 
Utensílios necessários:
Para separar o soro do iogurte e obter iogurte grego ou queijinho cremoso, os utensílios são:
  • Forma para queijo frescal;
  • Dessorador que caiba na forma.
Coando o iogurte:
Encaixe o dessorador na forma e coloque o iogurte que será dessorado.
 
Dessorando o Iogurte:
Ponha o conjunto na geladeira utilizando algum pote transparente, com tampa. Verá que dentro de alguns minutos o iogurte começa a dessorar.
 
Obtendo iogurte grego:
Deixe dessorar até a consistência desejada para seu Iogurte Grego.
 
Obtendo excelentes queijos cremosos:
Deixe dessorar até uma consistência firme e mais seca. O queijinho cremoso é uma ótima opção para passar no pão, em substituição da manteiga. Acrescentando temperos ou frutas secas picadas é uma ótima opção para servir com torradas e canapés. O queijo cremoso também pode ser usado em receitas de culinária em geral, em especial para fazer cheesecake, acrescentando creme de leite, pois a consistência fica cremosa e macia, excelente para servir com frutas.
 
Observações:
  • Caso não tenha uma vaquinha, cabra ou ovelha, a opção é utilizar leite pasteurizado de supermercado, mas verifique o prazo de validade. O melhor é sempre o recém pasteurizado. Aqueça até 94ºC e esfrie até 45ºC.
  • O uso de leite tipo longa vida pode ser tentado, porém devido ao processo de esterilização e o uso de estabilizantes e emulsificantes, nem sempre a cultura láctea se desenvolve, Se optar pelo uso deste leite, somente aqueça até 45ºC.
  • Ao usar leite pasteurizado ou longa vida, caso queira uma consistência mais firme, adicione 1 colher de sopa de leite em pó, por litro de leite.
  • Caso queira utilizar iogurte para semear a próxima partida, não esqueça de reservar certa quantidade
  • Não descarte o soro, pois ele pode ser muito útil. Saiba como clicando aqui .
 


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terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Ano Novo Etiel renovada

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Gramado, 06 janeiro de 2014.    Boletim N° 48
 

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Ano Novo Etiel renovada

Acrescentamos ao setor de Produtos Agropecuários, os setores de Utilidades Domésticas e de Utilidades Comerciais, abrindo espaço para nossa vocação de fornecimento de equipamentos úteis, econômicos e criativos

Veja alguns dos novos produtos

Traga suas flores para perto de você

Elas adoram companhia e a Floreira Trevo dá sorte. Original floreira com 3 prateleiras de Polipropileno branco, com 4mm de espessura, cortado em formato de trevo, pela moderna tecnologia de corte por Jato de Água, “Flow Waterjet”, com hastes de Aço Inoxidável AISI 304, usinadas em torno CNC.
Garantia: 5 anos.
Este produto também pode ser adquirido em lojas que comercializam utilidades domésticas de qualidade, através de Compra/Venda Direta-CVD.



Quebrou seu cálice de cristal? Era previsível!

Escorredores de louças precisam ser adequados para secar, também, cálices de cristal. Este Escorredor para Louças foi projetado para uma família de poucas pessoas que utilizam taças de cristal seguidamente. É fabricado de aço inoxidável AISI 304, cortado por laser, com quatro hastes com 25cm, usinadas em torno CMC. Constituído por duas bandejas, cada uma medindo 50cm x 37cm, sendo separadas pelas hastes.

Você ainda não tem Ordenador Está Lá?

É por isso que perde tanto tempo procurando algo! No Está Lá estará o boleto perdido, os óculos, as chaves do carro, o celular, o termômetro, o adoçante, o pó de canela, as pílulas, e tudo aquilo que costuma desparecer misteriosamente. É uma solução simples e prática. Confeccionado de aço inoxidável AISI 304, cortado por laser, tem qualidade Etiel e pode ser fixado facilmente em parede ou porta. Consta de uma estrutura desenvolvida para engate de 5 prateleiras em alturas reguláveis. Cada prateleira tem dois espaços limitados de15x15 cm e um central de 30x15 cm, totalizando, assim, 15 áreas definidas para utilização.

Suas frutas não devem ficar empilhadas


A excelente fruteira Etiel dá espaço para elas. Totalmente de aço inoxidável AISI 304, cortado por laser, com quatro hastes com 25cm, usinadas em torno CMC. Constituída por duas bandejas, uma medindo 34cm x 34cm e outra 30cm x 30cm, sendo separadas pelas hastes.
Garantia: 5 anos

 

Seja Bem Vindo à Etiel renovada!


 

Conheça o Sistema Etiel de Compra/Venda Direta-CVD

Dona Celeste decidiu produzir queijo Serrano, agora que ele foi legalizado. Ela é cliente da Pecuária Progresso, que  não trabalha com os produtos da Etiel, por considerar a Loja Virtual uma concorrente.
Utilizando o CVD, a Pecuária Progresso pode, entretanto, vender todos os produtos fabricados pela Etiel pelo mesmo preço da Loja Virtual, e ganhar 30% de lucro, sob forma de crédito concedido pela Etiel, sem ter de pagar ICMS, pois a Nota Fiscal da Etiel sai em nome da Dona Celeste, que vai pagar pela compra, utilizando as facilidades da Loja Virtual.

Pelo sistema CVD, a Etiel fornecerá, utilizando o crédito existente. à Pecuária Progresso, com Nota Fiscal de Venda, produtos similares e complementares que poderão ser comercializados livremente e utilizados como promoção e mostruário.

Para Dona Celeste é ótimo poder comprar por intermédio da Pecuária, que certamente lhe dará alguns benefícios, em retribuição ao lucro que terá por ela ter usado o CVD.


Para maiores informações sobre o sistema Etiel CVD, envie mensagem para etiel@etiel.com.br


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