Boletim Etiel: Culturas lácteas: informações úteis. e Manutenção do corpo humano.

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Gramado, 16 de março de 2014.

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Nosso Boletim Rural está sendo enviado para 156 jornais brasileiros semanalmente, com textos de apoio às atividades rurais, Leia os assuntos em E-Rural

Dica Técnica da Cristina

Farmacêutica Industrial – Empresária

Culturas lácteas: informações úteis.

Com a infinidade de tipos de queijos existentes, pode-se pensar que há uma cultura láctea específica para cada queijo, mas não é assim.

As culturas lácteas são constituídas de bactérias, que podem ser classificadas de acordo com a temperatura que melhor se desenvolvem, ou seja:

Mesófilas: temperatura ideal de desenvolvimento de 30 a 42 °C
Termófilas: temperatura ideal de desenvolvimento de 40 a 55° C

As características do queijo que queremos fazer determinará qual dos dois tipos de cultura láctea, deveremos usar e podemos também fazer uma mistura das duas.

Os microrganismos da produzem ácido láctico a partir da lactose.Vale ressaltar que a diversidade de sabores e texturas dos diferentes queijos é dada também por outros fatores, como procedência do leite (de cabra, vaca, búfala, ovelha), mistura de dois tipos de leite, alimentação dos animais leiteiros, raça do animal, época do ano, clima e outros. Como vemos, há inúmeras variáveis influindo no processo de fazer queijo.

Caso tenha um espírito inovador, liberte-se da receita, misture culturas lácteas, altere temperaturas, revolucione e crie seu próprio queijo. Leia mais...

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Sugestão do Mendes

Professor de Administração – Sanitarista – Empresário - Escritor

Manutenção do corpo humano.

O corpo humano é um organismo maravilhoso e necessita de manutenção adequada.

Abastecimento – quando há necessidade de abastecimento é dado aviso denominado “fome“. Não é recomendável abastecer sem necessidade, e nem utilizar o abastecimento como fonte de prazer, ou por razões sociais.
Hidratação – a hidratação deve ser feita com o composto de hidrogênio e oxigênio, denominado ”água”. O uso de outros líquidos introduz no organismo produtos químicos desnecessários e prejudiciais, além de anular o aviso de “sede”.
Respiração – Os pulmões precisam ser abastecidos com ar puro, sem agentes poluentes. Esta recomendação pode ser a mais difícil de ser realizada, pelas atuais condições ambientais. È inaceitável a introdução voluntária de fumaças.
Sono – o organismo tem paradas periódicas programadas e isso deve ser respeitado. Caso não ocorra a parada, é preciso identificar o motivo e corrigir. Provocar paradas com produtos químicos, não é recomendável.
Alerta – um sofisticado sistema de alerta utiliza avisos tais como ”dor” e “tremor”. É totalmente irracional desligar estes sistemas de alerta, com uso de produtos químicos. A causa deve ser pesquisada e corrigida.
Consciência – As relações externas do organismo são estabelecidas pela consciência. Condições desfavoráveis de vida levam ao uso de modificadores do estado de consciência. O uso vicia e conduz a atos irracionais.
O organismo trabalha com a pressão necessária para uma correta circulação, ajustando os batimentos cardíacos. Estabelecer níveis artificiais de pressão é um recurso eventual para evitar rompimento de vasos, e não uma solução.
Inflamação – quando o organismo precisa enfrentar uma situação traumática ou invasiva, ele aumenta o espaço para organizar sua defesa, o campo de ação fica aquecido e emite dor. Não se deve evitar essa defesa, sem remover a causa.